FILETE DE PESCADO CON SALSA DE SANDÍA

Ingredientes para 2 raciones

·         250 g de filete de cualquier pescado

·         1 poco de jengibre

·         1 pimiento de chile rojo

·         100 ml de jugo de limón

·         Sal, pimienta

·         ½ cucharadita de azúcar morena

·         Aprox. 350g de sandía

·         4 tallos de cilantro

·         100 g de arroz Basmati

·         1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

·         Descongelar el filete de pescado.

·         Lava y pica el chile.

·         Revuélvelo junto con el jugo de limón, la sal y el jengibre.

·         Pica la pulpa del melón en cubos pequeños y el cilantro en trozos grandes. Mezclarlos.

·         Preparar el arroz en agua hirviendo.

·         Lava el pescado, sécalo y córtalo en tiras.

·         Salpimiéntalo.

·         Pon aceite en una sartén y fríe el pescado durante 2-3 minutos por ambos lados.

·         Junta en un plato el pescado con la salsa y el arroz.